Obwuel d'Mantelen ganz wéineg gréng khinkali genannt ginn, kachen se als gebiermte Kinkela fräigesat net wéinst der Gréisst, awer och wéinst der Zäite vum Teig. Déi Haapthilfe vu Kachkali ass eng Dampmaschinn, duerch deenen den dënnen Teepot all d'Fleeschsäckelen aus der Füllwäert an d'Schuel dréint sech authentesch. An dësem Artikel schwätze mir iwwer wéi et Manti an engem Duebel kachen ze preparéieren, kennen d'klassesch Rezepter a Variatiounen op dem Thema vun aneren Natiounen këmmeren.
Manty ass e Rezept an engem Dueller Kessel
Dee Bekannte mat dësem wonnerbare Geriicht beginn bei seng authentesch Variatioun. Appetitend a séiss Mantas op engem dënnen Teepowend ginn traditionell mat engem Fette vum Hammel a Fetteschnacker preparéiert, awer wann déi klassesch Zutaten fir d'Füllung net fonnt goufen - ersetzen se mat enger Mëschung vu Rëndfleesch an Fett.
Zutaten:
Fir den Test:
- Miel - 600 g;
- Waasser - 110 ml;
- Ee - 1 St.
Fir d 'Füllung:
- Hackfleisch (Hammel, Rëndfleesch) - 600 g;
- wäiss Zon - 350 g;
- Fëschfett - 30 g.
Virbereedung
Eischtens wäerte mir de Test maachen, fir datt den Teig méi einfach ze rullen ass, da sollt et nach e Mier fir 20 Minuten daueren.
Nodeems d'Miel ze schafen, zitt se mat enger gudder Prise Mier Salz an ett op d'Tisch oder an enger Déift Schuel. An der Mëtt vum Hiwwel leeën mir e "gutt" an deem mir e Ee maachen a fill mat warm waarm Waasser maachen. Lues a lues d'Miel vun de Kanten erofhuelen, de elasteschen an dichten Teesch Kneiden, rollen et a verloossen fir ze rouen.
Mir passéieren de Mueres Fleesch duerch de Fleeschrainer mat dem Kurdyuk an der grousser Prise vu Salz a Pabeier. Füu d'gehackte Zwiebelen un d'Fleesch.
Roll den Teigs op eng Décke vu Millimeter, divizéiere se an Plaatzen (ongeféier 12x15 cm) an d'Mëtt vun deem mir op e Iesselboden vum Grondfleisch verdeelen. Mir schützen d'Kante vun de Mantelen mat enger Enveloppe, a verbidden dann d'Ecken aus dësem Envelopp mateneen.
Wéi vill fir de Manti an engem Duebel Kachfilter ze hänken hänkt vun hirer Gréisst ab, sou datt Mantas gemat an dësem Rezept gekacht sinn iwwer kochendem Waasser fir ongeféier 40 Minutten, mat dem Deckel zou sech zou.
Lazy Mantelen an engem Dueller Kessel
Zutaten:
- Dee (virdrun Rezept);
- Geroch Fleesch - 480 g;
- wäiss Kotte - 400 g;
- wäiss zwénken - 130 g;
- Geméisjus.
Virbereedung
No der Erhuelung vun enger klenger Quantitéit an e Geméiswierk an enger Bratpfanne, Bratkou mat Zwiebel bis mëll. Wann d'Geméis erweegt ass, se op enger Platte setzen, ofkillt a mam Geméisfleesch mëschen. Saisone ginn op Geschmaach a Wons ginn dobäi, awer d'Haaptdeeler - Salz a frësche Peffer - mussen an der Schuel unzéien.
Roll den Teig an eng dënn Schicht a verdeelt d'Füllung op senger Uewerfläch. Klappe de Nuddelen an eng Rolle an huelt se an d'Scheiwen vun 4-4.5 cm. Mir setzen all dës Stécker an engem Fette vum Multivark a koch fir eng hallef Stonn.
Türkesch Manti: Rezept fir Kachen an engem Dueller Kessel
Zutaten:
Fir den Test:
- Miel - 230 g;
- Geméiswierk - 90 ml;
- Ee - 1 St.
Fir ze stéieren:
- Lämmchen - 150 g;
- Wäiss Zwerg - 70 g;
- Blatme mëttes.
Fir Sauce:
- Zocker - 5 g;
- gedréchent Chili;
- Knuewelcher - 2 Stéck.
- Tomaten - 4 Stécker;
- Sauerkraut oder Joghurt.
Virbereedung
Mixe vu Miel mat Salz, Ee a Botter (40 ml), schrénge lues 125ml waarm Waasser waarm weinst, awer net mat
Fir iiseg Fleesch, kombinéiert geschniddene Zwiebelen mam Lämmchen a frësch Minzeblat, add een kleng Salz.
Nodeem d'rescht Ueleg erwëscht gëtt, de Päffero an de Knuewelze hallef halen, dann d'Tomaten setzen a waarden bis se an eng décke Sauce verwandelen.
Roll den Teat, zerlegen op kleng Quadrate, setzen d'Füllung am Zentrum a kneppéiert d'Kante. Kuke d'Mantelen fir e puer 15-20 Minutten, a gitt duerno op enger Platte an eng Tomatenoss an d'Sourcreme.