Khinkali ass eng Platen vun der georgescher Kichen. Eppes se sinn wéi eis Kniwwelen, ausser datt et e frëndteg Buedem an den Hënnali ass ausser a Hackfleisch. Also ass et wéi Zäite vu Suppe. Dës Kënnen sinn grouss, si ginn an der Quote vun 2-3 Stécker pro Persoun gedéngt, se gi vu Hand geholl. D'Iessen khinkali ass eng ganz Wëssenschaft. Éischt, bei engem Kuch vum Teig, dann duerch den Lëft deen e Bouillon geformt ass drun, an dann ass den Teig mat der Füllung schonn ze iessen. D'Meeschterschaft vun enger echter georgescher Herzogin gëtt geschat, wéi d'Täsch geformt ass. An dës Hënnlechkeet muss op d'mannst 20 Fächer sinn.
An dësem Artikel soen mir Iech, wéi ech richteg Georgian khinkali an engem Multivark virbereeden.
Wéi kanns de khinkali a multivariate kachen?
Zutaten:
- Miel - 0,5 kg;
- Eeër - 1 Stéck;
- Waasser - 200 ml;
- Lämmchen - 250 g;
- Rëndfleesch - 150 g;
- Zon - 4 Stéck;
- Fleeschaucen - 150 ml;
- Pfeffer roude a schwaarzen Buedem;
- Blieder;
- Salz.
Virbereedung
Mir hunn d'Miel gutt gemaach an eng Vertraue vun der Mëtt vum Gebitt. Hei, gitt a waarmt Waasser, addéiere de geschlagen Ee, e Prise vu Salz. Kniet den Teat, iwwerdeckt et mat enger Servietten a lass et et fir ongeféier 30 Minutten. Mëttlerweil préparéieren mir d'Füllung: schneiden d'Fleesch esou kleng wéi méiglech, addéiere de souz d'Zitroun. Mir iessen de Buedem an d'Fleesch, addéiere Salz a Päfferi fir ze schmaachen, alles ze iessen. Elo si mer erëm an d'Tester zréck: et rollt et an eng ganz dënneg Schicht an kreedt d'Krees aus der Verdeelung, déi am Duerchmiesser net manner wéi 10 cm ass. Fir all Kär verbreed d'Füllung mat der Gréisst vun engem klengen Kittel a sammelt d'Ränder erop. Virun allem si si matenee verbonne ginn. Wéi kanns de khinkali a multivariate kachen? Alles ass einfach a séier. Huelt d'Waasser an d'Schuel vum Multivark, fügt de Bay Blieder, driwwer den "Suppe" -Modus, no ca. 10 Minutten wäiss d'Waasser ze kachen, add khinkali an koch fir ongeféier 20 Minutten. Am fält KHinkali, wann Dir wëllt, kënnt Dir e Stéck Botter a Top mat engem zerschmoltene Gras leeën. Fir dës Zwecker a passende Basil, a Péitert mat Dill, a Koriander.
Virbereedung vun khinkali an engem Multi-Pair-Geschäft
Wéinst dem Zousatz vum geschnittene Fleesch kënnt KChinkali ganz sérieux, awer wann Dir méi Crème gëtt, da gëtt d'Füllung zweemol verdächteg. Mir proposéieren Iech experimentéieren a probéieren eng aner Stuff ze preparéieren mat der Zuel vu Greens a Crème. Den Teig ass wéi am fréiere Rezept beschrieben.
Zutaten:
Fir d 'Füllung:
- Lämmchen - 200 g;
- Schweinefleesch - 200 g;
- Rëndfleesch - 200 g;
- Crème - 100 ml;
- Konsille - 100 ml;
- Zon - 1 Stéck;
- Péiterséilech an Zilantroegens - 70 g;
- Muskat;
- Salz;
- Pfeffer ass rout a schwaarz.
Virbereedung
Fleesch mat Zwiebel gewalkt duerch Fleeschraaft, Salz, Gewierz, Crème, Bouillon an zervécke gréngen Zilantro an Péitert sinn. Mir alles alles gutt gemengt. Mir hunn d'Füllung op de Knuewleeg vum Teet a Form "Taschen".
Mir koachen khinkali fir e puer an engem Multivark. Fir dat ze maachen, se op e Becher setzen, gefëllt mat vegetabelen Ueleg, sou datt de Teet net haft ass. An der Coupe multivarka pour Waasser, fatzeg e puer Pärel vu séiss Pfeffer, e puer Lorbeerblieder. Vun uewen setzen mir e Gitter. Mir setzen de Modus "Steamer", d'Auswiel vu Platen - "Fleesch", d'Zäit - 30 Minutten. Mir servéiere de Khinukali op den Dësch a sprëtzen roude Pfeffer op Top.
Frozen khinkali am Multivark
Wann Dir eng Fräizäit huet, kënnt Dir d'Kënnegung fir d'Zukunft maachen a fräisetzen. Dann, éiert ier se suerge sinn, si si genuch aus dem Frigoen ze leschen, léien
Fried an engem Multiquark kinkelen
Et gëtt eng Legend datt d'Erekle II e georgesche Kinnek war, gär lieweg khinkali gär. Et ass sécher ganz gutt. Wéi waacht khinkali an engem Multivark, mir hunn Iech gesot. Elo kënnt Dir se mathuelen an a frittéiert se liicht an Botter. An Dir kënnt ufanks am Kärkali an e Multivark kachen, frittéiert an déif Fett. Fir dëst ze maachen, gitt Ueleg an der Schuel vun der Multivark, gidd den "Baking" -Modus, wann d'Ueleg sëtzt, dinn den Khinkali an d'Kaf fir 10 Minutten.