Braga op Weess ass als déi komplexe Rezept ënnert alkoholescht Getränker. Virbereedung ass vill Efforte a vill Zäit, erfuerdert e gewisse Perseverance, awer de delikate Domaine vum Brout a räichem Geschmaach schwätzen fir sech selwer. Et gëtt ugeholl datt d'Moonshinn besser an seng Qualitéitscharakteristiken ass wéi Zocker.
Wéi solls de Fridden op Weess setzen?
Wuere Breg gëtt méi qualitativ a aromatesch als d'Moonshinn op Zocker. Fir dës sougenannt alkoholescht Getränker ze preparéieren, musst Dir e puer Etappen erafsetzen:
- Alles beginnt mat enger choix vun Getreide, déi Qualitéit a net ze frësch sinn. Gëft bewegt vu Müll a defekt Elementer.
- Wiem gëtt an 3-4 cm Waasser gegudt, fir ee Dag lénks. Nasser Kär gewinnt sinn a gutt germinate besser.
- Et gëtt empfänken fir Weess ze germinéieren, well an der Keim Kären ass et méi Enzyme, déi d'Kraut an verschidden Zucker zerwéiert kënne ginn.
- D'Virbereedung vu Praisser vu Weess beinhalt d'oft Fouling vu Getreid. D'Sprossprouf ginn gesammelt a gedréchent vun engem Fanclub (wann et vill Weess) oder an der Sonn oder d'Batterie ass (wann d'Kriis méi kleng ass). Tomning verleegt e süchteg Geroch fir de Tapfer.
Wéi Weess fir Braga wuessen?
Keeweess vu Weess fir de Berg ass en spannende Prozess. Et ass schéi fir de Weess ze kucken, aus dem Getreid aus dem Kaff. Wann d'Moonshinn direkt geplangt gëtt, da brauch se d'Kier net ze trocken. Dir kënnt d'Malz un d'Mëllech vermeiden a starten de Breg. Nëmmen dräi Komponente si fir Kefir benotzt.
Zutaten:
- Weess Korn - 4 kg;
- Waasser 50 ml;
- Mangan - 25-30 g.
Virbereedung
- Weizen Kierplater ginn an engem Container geluecht an an engem waarme Plaz am Däischtere geluecht.
- All 6-8 Stonnen d'Kéiere si gemëscht an befeucht.
- Braga op Weess ass besser, wann Dir de Stoff am Waasser ofstëmme an de Kaffi abdeckt. Also si se net verrotten.
- Dräi Deeg méi spéit, wann sprëtzeg erscheint, sollt se se an enger schwaacher Léisung vu Kaliumemmanganat halen fir eng hallef Stonn ze halen. Dëst wäert de entsteet Maltesin.
Braga op Weess Keim - Rezept
Elite Alkohol aus Biomaterialer ass doheem als Berg op Weess ouni Hefteg bezeechent ginn. Fir en Hefeg gratis Rezept Wanter Weess besser ass. Dir kënnt d'Getreete oflafen, awer dëst wäert de Betrag vun der Aarbecht erhéijen. Dir kënnt d'Kürzter Methode benotzen ouni Dampwalder. De Keplen vu Weesskulturen entfalen net recommandéiert.
Zutaten:
- Weizenenzähm - 5 Kilo;
- Waasser;
- Zocker - 5 kg.
Virbereedung
- Déi kerneglech Kriibs ginn mat 0,5 Kg Zocker bedeckt, gemëscht, mat Waasser gegudt an 10 Deeg an Hëtzt gesat.
- Géi an engem aneren Container, addéieren 3 kg Zocker an 3 Liter Waasser.
- Huelt fir 8-10 Deeg.
Braga op Weess ouni Kefirung
Braga vu Weess fir Moonshinn kann ouni Keesung vu Getreide gemaach ginn. Et gëtt als déi meescht korrekt vun all Optioun fir d'Brout gedeelt, duerno ass de Schued komplett sauer, ouni Verstéiss. Wanter Weess ass am meeschte passend: et gëtt ugeholl datt d'Getreidemengen fir mindestens 2 Méint no der Ernährung festgehal ginn.
Zutaten:
- Weizenenzähm - 5 Kilo;
- Waasser;
- Zocker - 5 kg.
Virbereedung
- Huelt de Weess an engem Container fir d'Fermentatioun an enger souguer Schicht, fëllt mam Waasser bis 3-6 cm op.
- Deckt mat Gaze, gitt an enger kalmer donkel Plaz fir eng Dag an eng hallef.
- Fëllt 1,5 kg Zocker. Lass fir 6-7 Deeg.
- Gitt d'entstinn Watt an engem gréissere Container (d'Mëschung hänkt mat Schaum aus), d'Rescht Zuckerelösung mat Waasser zougedeelt a grëndlech mëschen.
- Leave an enger Temperatur vu 26-30 Grad fir 7-8 Deeg.
Braga op Weess mat Hef a Zocker
Recrag-Braga op Weess mat Hefteg a Zocker gëtt duerch beschleunigte Fermentatioun gekennzeichnet. Amplaz vun Zocker kënnt Dir Invertéierungszouf Siroup benotzen: e grousse Merci datt de Fermentatiounsprozess beschleun ass. Also, fir sou engem Sirop, de Séisswaasser soll hei am Warmwasser geliwwert ginn, bréngt d'entstinn Léisung fir e Kachen, nodeems de Schaum ofgeschaaft gëtt an d'Stonn op déi niddreg Hëtzt ofgekillt gëtt, en Eeel vun Zitrounejus oder Säure ze addéieren.
Zutaten:
- Sprout Kéis - 1 kg;
- Waasser - 4 Liter;
- hefteg Hefteg - 15 g;
- Zocker - 250 g.
Virbereedung
- Keelt bemannt Wolle (65 Grad) mat Waasser.
- Mëschung der Mëschung gutt, waarm ass a verloosse se eng Stonn.
- Et sollt d'Geméis op 71-73 Grad erofhuelen an eng aner hallef Stonn verlassen. No Ofkillt, gitt an den Container, wou de Verlaang wandert.
- Heefeg Heeg.
- Zersäechnen ech virdrun an waarmt Waasser an addéiere mer.
- Installéiert d'Waasser siicht an den Deckel eng enk. Braga mat Hefeg op Weess sollt 5-5 Deeg infundéiert sinn. Nodeems et muss erofgesat ginn an nach eng Kéier erëm fir eng Woch.
Braga aus Weess
Net nëmmen d'Kriibs kënnen e Qualitéit fir Gurmanprodukt produzéieren. Ee einfache Schued vu Weess gëtt aus Weessegillen gewonnen, wat zu engem Miel ofgeschloss ass. Et ass néideg fir e puer handvoll Geriicht a Roggen ze addéieren. D'Schwieregkeet fir Ufänger ass datt et noutwendeg ass fir d'Alpha-Amylase an d'Glucoamylase 1 ml pro Kilogramm an de Knuet ze injizéieren.
Zutaten:
- Wiesenegrass - 1 kg;
- alpha-Amylase a Glucoamylase - 1 ml.
- Waasser - 4 Liter;
- Hef - 1 g;
- Roggen - 75 g;
- Geriicht - 75 g.
Virbereedung
- BrŽche Waasser fir e Kach, fatzeg Getreid.
- D'Roggen an d'Gerstengeschmack an d'Mëllech an engem Mixer, addéiere mam Gemësch.
- Huelt de Pan aus dem Feier, deckt, ofgekillt.
- Nodeem d'Schwellung an d'Ofkierzung huet, fügen d'Alpha-Amylase an d'Glucoamylase hinzu. Heefeg addéieren.
- Lass fir 6-8 Deeg.
Braga aus Weess Miel - Rezept
Braga aus Weizen Mehl passend déi, déi aus enger Ursaach oder aner keng Weess vu Kärelen oder Getreide bei der Hand hunn. Miel ass méi einfach ze kréien, et gëtt an all Geschäft verkaaft. De Rezept liwwert heiansdo d'Zousaz vu gréng Malz bei engem Zënssaz vun 150 g pro 1 kg Miel, deen an de geklauter Panneau agebaut gëtt.
Zutaten:
- Weessmehl - 500-600 g;
- Hefteg - 10 g;
- Waasser - 2,5-2,7 l.
Virbereedung
- Huelt d'Miel an waarme Waasser a bleiwen op déi niddreg Hëtzt vun 7-8 Minuten, lues a lues ze briechen.
- No enger halwer Stonn dach d'Platte ofgeschnidden an erlaabt datt de Werkstück ze killen. Wann d'Rezept fir Weesshëllef vill Malzitt enthält, addéiere se op dësem Stadium.
- Cool de Billet, dréckt Heefeg. Et besteet fir eng Woch.
Braga op Weessemolts
Braga op gréng Weesseges ass eng interessant Léisung. Besonnesch lecker wäert dann erausfannen, wann an esou Salaire verschidden Miwwelen gemëscht ginn. Lëschtefritt a Buedem kann kaafen an de Buttek kaaft ginn, an wann Dir wëllt, Dir kënnt Iech virbereeden. Wann d'Hefeg gedréckt ass, awer net gedréchent, si sollt méi - 500 g ginn.
Zutaten:
- gréngen Malz - 10 kg;
- Waasser;
- Dréchseehipp - 100 g.
Virbereedung
- Setzt d'Malz an engem Kasseroll. Waasser a mixen a gutt.
- Heizen der Pan op 62-63 Grad, da verléift 1,5 Stonnen op e uniformem Feier. Stéier all Véierel vun enger Stonn.
- Als nächstes wäerte d'Brout op Weess fir en Container gegudt ginn, wou d'Hefeg verduelt gëtt am Waasser.
- D'Mëschung soll eng Woch ginn fir bei enger Temperatur vu 18 bis 23 Grad ze bestëmmen.
Braga vu Weess zu koji
Virbereedung vu Brout aus Weess fir Moonshinn kann zu engem spannenden Experiment gewandelt ginn an zum Beispill d'japanesch Wodka wëll. Fir dëst ze maachen, brauch Dir eng Packung vun engem speziellen Konzentréieren vun dësem Fuër genannt called koji. D'Nouten sinn, datt et ongeféier engem Mount da geet fir de Worréck ze waarden. Dofir gëtt e spezielle Geroch vu Fermentatiounsproduiten hinzugefügt. D'Platen sollten viraus decontaminéiert sinn, soss kann de koji bait op Weess ze vermëschen a verschlechtert.
Zutaten:
- Weessmehl - 1 kg;
- koji - 9 g;
- Waasser.
Virbereedung
- Miel de Miel mat Waasser (5 Liter) a mixen bis eng homogen Masse kënnt.
- Fügt den koji, mix.
- Schreift de Container an setze fir eng 25-30 Deeg an engem däischter Plaz.
Honey Brag op Weess
Onendlech verréngert Frae ginn op Weess mat Hunn kritt . Eng solch eng Mëschung huet näischt mat der Meed maachen, souguer Séissesehann ass mat der Brou. E wonnerbar Produkt kritt Dir wann Dir esou e Getränk an Eemer vu Linnen oder Eichenholz hutt. Dir kënnt Muskat, Zëmt an Hënn uginn fir ze schmaachen.
Zutaten:
- Hunneg - 5-6 Liter;
- Waasser - bis 7 Liter;
- Weess - 1 kg.
Virbereedung
- Gidd d'Weesskorner mat enger Léisung vun 200-300 g Hunn, verdünnt am Waasser.
- No 5-7 Deeg wäerte de richtegen Hunn, an d'Waasser verdëlt (6 Liter).
- Lass fir 10 Deeg.