Beze ass eng onheemlech lecker Léift, déi an de meeschte Fäll spontan organiséiert gëtt, mat der Erscheinung vun onbehollef Protein an der Kichen. Trotz der einfacher Kompositioun vun dësem Dessert ass et ganz schéinecht a fir e positiven Resultat ze kréien, ass et néideg datt verschidden Feinstéckelen ze kachen Merengelen kennen ze léieren, déi mir nach méi an eis Rezepter diskutéieren.
Beze - Rezept am Ofen zu Hause
Zutaten:
- Eegele vu groussem - 3 Stéck.
- granulierten Zucker - 290 g;
- Waasser gefiltert - 85 ml;
- Zitrounejus - 20 ml;
- Salz - 1 kleng Prise;
Fir Ënnerlayer:
- Botter - 125 g;
- Pudderzucker - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Virbereedung vu meringue meringue zu Hause bei dësem Rezept beginn bei der Virbereedung vun Proteinen. Si mussen ganz suergfälteg vun de Yolks getrennt sinn a weider geklickt ginn. Duerno ass d'Protein Mass mat der Zousatz vun enger Prise Salz an engem décke Schaum, esou wéi se bis zu den scharfen Spitzen ass. Zur selwechter Zäit gi mir Zocker Sirup. Mir gi an eng Kassel mat engem décke Bunn oder an engem Zocker granuléiert Zucker, an d'gereinegt Waasser an d'Zitrounejus. Wär d'Inhalter vun de Platen op mëttlerer Hëtzt bis geschmëlzt séiss Kriisstelen, periodesch doduerch e klengen Effekt am Prozess, sou datt onmëllech Zocker mat dem geformte Sirup gewénkt gëtt, awer net stéieren. Mir fänken den Liquidatsirup ze vermëschen fir datt et net verbrennt a kochert et fir e puer weider Minuten bis d'Dicht vu de Soft Drop drop an d'kal an d'Waasser gefall ass.
Awer elo, wanns de weiderhin de Proteinspräisser virbréngen, fügen se eis e décke Sirup an de preparéierten Sirop un an hunn d'Protein scho séisser Mass fir eng weider fënnef bis siwen Minutten ze schéissen, andeem Zitrounjus am Prozess zousätzlech ze addéieren.
Et bleift nëmme fir d'Bestanddeeler vun de Pâtisserie ze bilden an ze bréngen an de Feeler. Fir dat ze maachen, benotzen mir eng Séisswaassertappe kleng kleng Tropfen masseg Proteinmassen op e Silikonplack oder eegelen Backpëllen an setzen an d'Ouercher an dréchen an dréchen an d'Ouer drénken fir et zu enger Temperatur vun 110-120 Grad ze reservéieren. Déi néideg Zäit ass dat vun engem bis ongeféier a niddereg Stonnen, ofhängeg vun der Gréisst vun de Ronnen a vum gewünschte Resultat. Wann Dir de Meringue op e Minimum reduzéiert, da kënnt Dir en härzem Karamell kréien. Bei maximaler Belaaschtung vun de Produkter am Ofen verdeelt se komplett a bilden eng Meringue bis zur Mëtt.
Coole Knuetcher ginn aus dem Ofen extrageholl, d'Base vun all getescht mat Zockerpulver Soft Butter drénken an se an d'Paart schloen.
Wéi merengelen doheem schnell ze maachen?
Zutaten:
- Ee Béi vu mëttlerer Gréisst - 3 Stéck.
- Pudder oder Zersetzer - 185 g;
- Salz - 1 kleng Prise;
- Zitrounsäure - 1 kleng Prise.
Virbereedung
Dëse Rezept fir Meringue proposéiert de méi séier ze kachen, well et fënnt d'Bühne vu Kucherzucker Sirup. Viraussiichtlech getrennt vu de Eejus, gekillte Proteine, déi mam Kriibs Salz entstoen, bis eng energiespuere Peaks kritt hunn. Wann déi séiss Kristalle bal opgeléist sinn, addéiere se e Kneit vun Zitateroass a fëllen e bësse méi. Dir kënnt den Geschmaach vun Meringue mat Vanille Geschmack ergänzen, andeems d'Kneif vum Vanillin.
Mir verschécke de séieren Mëscherprotein Mass an de Séisswäin, a kräischen se op d'Backplack,
Mir hunn Knuetroden am Ofen, déi mir bis zu 110-120 Grad eroflueden. Mir Bakformen an drénken Meringue ënner de gegebene Konditioune vun enger bis een hallef Stonn, no hänke mir an den Ofen no, nodeems et geschmaacht gëtt bis se komplett komplett killt.
Et ass méiglech, wéi am Rezepter virdrun, Merenguee als Kuch ze designen, an se an d'Paar zougemaach. Als Bindemittelbestanddeel kann mat Zockerpulver, Botter, déck gekoënt condenséierte Mëllech oder all aner viskos a décke net-moist Crème getippt ginn.