De Brisket ass e futtleche Bestanddeel vun der Kärkert an ass e relativ laang Präparat. Dësen Artikel beschreibt verschidde interessant Manéiere fir se virzebereeden.
Wéi kann ech eng lecker Ruling vu Bauchebauch kachen?
Zutaten:
- Lorraine - 7 Blieder;
- Muerten - 1 Stéck;
- Brust - 1,4 kg;
- Knuewel vum Knuewel - 3 Stéck.
- aromatesch Aromen
- Salz, Pabeier.
Virbereedung
Wäiss Fleesch wäschen, dréchen a geschnidden. Duerno maachen an all Detailer e Messer "Pocket". Karrotte muss gereinegt, gerot sinn. Mixen d'Gewierzer mat Salz, addéieren de gehackte Knuewel. Ganz Fleesch zitt mam Fleesch mat engem gudde Mëschung, an "Pocken" a Schnëtt mat Karroten.
Roll d'Fleesch rullt an ze kräischen. Huelt de Brisket an e passenden Container, bedecken a propper fir e Véierel vun Deeg an der Keelt. Wann d'Fleesch fehlt, bréngt se op den Dëppe, fëllt mat Waasser, Salz, lauschtert a setzt op mëttlerer Hëtzt.
Sobald de Bouillon killt, reduzéiert d'Flam op e Minimum a kocht de Knuewel ënner dem Deckel fir dräi an e puer Stonnen. Da cool de Fleesch, huelt se aus der Bouillon, fuere op engem Bakbecher a fake 20 Minuten op 190 Grad. Wann d'Spull gutt gekacht ass, léisst et et an de Frigoen fir e puer Stonnen.
Wéi Dir en Brischt mat enger Kaffi am Ofen a Folie ze kuken?
Zutaten:
- Paprika - 25 g;
- Getrockene Rosmarie a Thymian - 15 g;
- Salz;
- Knuewel - 2-3 Zänn;
- Zon sinn net grouss - 3 Stéck.
- Breet vum Rind - 2-2,5 kg;
- Gromperen - 1-1,5 kg.
Virbereedung
Als éischt, preparéieren d'Marinad fir de Brisket. Mixe e Glas Waasser mat Gewierz, Salz a gehackter Knuewel. Kache alles op déi niddreg Hëtzt bis d'Salz erfaart. De Brisket, geläscht vu Fett a Filmen, an eng bequem Form ze fëllen, fille se mat enger gudde Flëssegkeet a mat Deckel ze baken. Huelt d'Fleesch an engem virgeheizten Ofen 2 Stonne. D'Geméis ass an d'Réng geschnidden an op de Fleesch verdeedegt, nees d'Form mat Folie erof an nees 40 Minutten ze preparéieren. Viru Sëtz, Fleesch brauch 10-20 Minuten ze rächen.
Pork Brisket gekacht an Zittschuppen - Rezept
Zutaten:
- Schweinefleesch (Brisket) - 950 g;
- Zwiebelhäusle - 3 Elementer;
- Zocker - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Kärander - 15 g;
- Knuewelcher - 4 Stéck.
- Salz - 180 g;
- Lavra - 3 Blieder.
Virbereedung
Fill Iech e passende Pan mat Waasser a fügen e Lorbeer mat Huesen an Blummen vum Knuewel. Setzt den Salz a gitt alles fir ze kachen. No kochend ass et de Zocker a Koriander iessen, da brësselen de Brischt an de Buedem a koch eng hallef Stonn. No der Zäit, bréngt d'Platen aus der Hëtzt an de Brisket fir 10-12 Stonnen. Dréit dann d'Fleesch, wrapperen mat Pergament a cool.