Solonina ass näischt wéi Fleesch, déi duerch laang Verlängerung vu Salz produzéiert gëtt. Aersäits huet dës Koalitiounsverwaltung nëmmen d'Haltlibbesse vu Fleesch erweidert, awer elo, wann et Frigoen an all Famill gëtt, ass d'Corned Rind zu engem onofhängege Geriicht gewiermt ginn, wat, obwuel se selten regelméisseg op eis Dëscher opgetratt sinn.
Pork Solon - Rezept
Et ginn zwou Methoden fir Fleesch ze sëllen: trocken a duerch Soleel. Am Rezept wäerte mir iwwer déi trocken Methode vum Fleesch salléieren.
Zutaten:
- Schweinefleesch Brisket - 1,5 kg;
- Knuewel - 3-4 Nuechten;
- Blieder - 5 Stéck.
- Salz - 120 g;
- schwaarzer Peffer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Pork Brisket a dréit se mat Papeter Handtrock. Knuewe de Knuewel mat Scheiwen. Am Fleesch maachen mir kleng kleng awer Tiefschnécker, an där mir Knuewelcher lass ginn. Mir reuzen de Brisket mat enger Mëschung aus Salz a Buedschschwaarz Pipper, a leet dann de Fleesch an engem Emailelbecher. Deckt de Pan mat engem Deckel oder enger Plack, a léisst d'Laascht op Top. Elo soll Fleesch fir dräi Deeg an all cooler Plaatz gesalzt ginn, zum Beispill e Frigo, e Balkon oder e Keller. Während der ganzen Zäit gi Gourmolen aus dem Fleesch zapass Séiss, dat soll drainéréiert ginn. Nodeems de Brisket Salz gesalzt an iwwerschwemmt Feuchtigkeit ass erauskomm, räis an dréint d'Fleesch, a gitt et an engem Glas Knuewel a Lorbeerblat. Haut ass de Schweinefleesch ewech an d'cool ze ginn ouni d'Press fir dräi weider Deeg. Wann während dëser Zäit de Jus net erëm ugefaang ze jusen sëtzt - et ass perfekt gekacht.
Chicken fillet - Rezept
Zutaten:
- Hickfleesch - 5 kg;
- Nitrat - 20 g;
- Salz - 2 kg;
- Zocker - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
Virun Ausféier vum Rëndfleesch, Hënn Kakass kann opgedeelt ginn, dat wäert den Ambassadeur beschleunegen an et méi ginn. Mee keen verbueden Iech den ganzen Huet ze Salz, et wäert et net verwinnt.
Mix all d'Ingrediente vun eiser Salingsmix: Salzpeter, Salz a Zocker. An der Huhnkierst oder deelweis dovunner maachen et e puer eegene Schnéi unzefänken an d'Fleesch mat der preparéierter Mischung ze roselen, an d'entstinn Hënnräih leeën. Also verginn d'halle Salzstëmmung. Zu dëser Stuf kanns de Knuewel an / oder Lorbeerbléck op de Poulet.
Awer loosse mer d'Huebe am eischten Basin leeën an et ënnert d'Press setzen. No 3 Deeg sollt d'Fleesch gleichmass Salz geséchert ginn, awer vergiesst net datt de Jus dréckt. Nodeems Dir d'Huet an ee Gefill oder Faarf fiert an et mat engem staarken Zalot ausfëllt, aus dem Rescht vun der Salzmixer a 5 Liter Waasser. An dësem Formulaire kann d'Fleesch ze konsuméieren bis se verbraucht ginn.