Schwaarter Kierf

Wann Dir scho geschafft hat mat Stau mat Kaméidi a Kompost fir de Wanter ze sammelen, an de Blackcurrant ëmmer nach bleift, kënnt Dir et aus engem erstaunlech guddem a frësche selwergemaachte Wäin kochen. Dëse Getränk ergänzt d'Gamme vun alkoholesche Getränke während dem Fest oder kann een exzellente Aperitif virum Dinner ginn.

Wéi et selwergemaachte Wäin aus schwaarz Kierper maacht - e Rezept ouni Heefeg

Zutaten:

• Schwaarter Kierper - 5 kg;
• gefilter Waasser - 2,5 Liter;
• Rosinen - 1 grouss handvoll;
• Zocker - 2-2,5 kg oder fir ze schmaachen.

Virbereedung

Wann Dir d'Hausweier aus schwarz Kierche virbereet hutt, bräicht d'Beeren an enger Schéi eraus a brong mat engem hölzerlechen Tounstock, fir d'Mass Masse ze kréien, déi net ganz Beeren enthält. Bréngt elo zwee Liter Waasser op den Container, gitt an den Zocker, lass d'net verwuerzelt Rosinen an alles gutt gemellt, ier Dir d'Zockerkristallen erlidden.

Mir setzen e Behälter mat enger Pulp mat engem Deckel, an engem kale Plaatz fir eng Woch, Mëschung den Inhalt all Dag mat engem hölzerlechen Löffel oder Spatel. No der Passage vun der Zäit stinn an de Mash mat Géiss ze pressen, de Séiss (Wort) trennen an de festen Bestanddeel. Flësseg muss an engem Glas geschmëlzt ginn, an d'Somen a Geeschter gi mat dem Rescht vu Waasser geflücht, addem Zocker wann et néideg ass (wann d'Prouf vun der Wort net genuch genuch ass), rëselt a setze se nees zwielef Deeg op. Op den Trëppel mat der Wort setzen mir d'Waasserfalle a setzen se et an der däischter Plaz fir d'selwescht Zäit.

Mir filteren de sekundären Mash, d'entstanend Flësseg gëtt fir d'éischt Deel an engem Glas gemëscht an ënner dem hydrauleschen Dach verlooss et fir zwielef Deeg.

No enger Zäit fusionéieren d'Uewerfläch mat engem Schlauch, probéiert d'Sediment net ze beaflossen, an den ënneschten Filter duerch e Gaze ze fuerderen véierfalten, gemëscht mat der ausdrécklecher Flëssegkeet an nees nees verséchert fir e puer Wochen. Duerno verleeere mir den fertigende Wäin aus dem Schlamm mat der Hëllef vun engem Schlauch, ze filtelen mat engem Kotettentwénkel a Waasserfaarung an iessen an Flaschen. Bei laangfristeg Lagerung ass et drëms, de Wäin op zwou Millioune pro Woch aus dem Gebitt sediment ze trennen a se zousätzlech ze filteren.

Wéi et selwergemaachte Wäin aus schwaarz-roude Kierfelen ze maachen - e einfachen Rezept

Zutaten:

• Schwaarzait - 3 kg;
• roude Kierf - 2 kg;
• gefilmt Waasser - 4 Liter;
• Rezepter - 1 Handvoll;
• granuléiert Zucker - 3 kg oder fir ze schmaachen.

Virbereedung

An dësem Fall, fir d'Virbereedung vu Wäin benotze mir eng Mëschung aus schwaarz a roude Kierf. Mir hunn net verwuerzelt Beeren mat engem hausgemengen Pompelstéck a setzen se an engem Glas oder e Flaschen. Mir stellen de Sirup vu Waasser a Zocker vir, léisst et sech ofkillen, a fëllt et mat enger Berry Mass. Mir schüttel well d'Johannisbrout mat Sirop, en Waasser op enger Dach opsetzen oder einfach een medizinesch Handschuh op den Hals setzen. Mir setzen d'Container mat dem Werkstück an der Hëtzt. D'ideal Plaz fir dëst ass eng window Sill mat wéineg Sonn. Loosst d'Basis vun der Wäin fir d'Deeg op d'Ferme ze verdrängen oder bis se komplett stoppt, wéi beweegt vu engem gebloften Handschued oder der Ofwuelung vun Loftbällen am Waasser mat enger hydraulischer Dichtung. Zur selwechter Zäit an der gesamter Fermentatioun sinn d'Inhalter vum Krunn all Dag gescheckt.

No enger Weil, drénken de Wäin duerch d'Géiss ze schneiden, e puer Mol mat engem Kittel-Woll ze filtrieren, a gitt dann an Flaschen an en e klenge Lagerplaz.

Wann, no der Vinitéit vun der Wuertszäit, erauskënnt, datt säin Geschmaach e bësse méi séiss ass wéi dat, wat ech am Ende kënnt hunn, kann d'Situatioun einfach korrigéiert ginn. Mir addéieren e klengen Zocker fir de jonk Wäin a setze sech fir eng Zäit a wandern, da fusionéiere de entsteet Secondaryweek aus dem Schlamm, filet et erëm an dann ass en ofgefaasst.