Mir bidde einfachen an bezuelbar Rezepter fir Zannot Herings zu Lëtzebuerg ze preparéieren. Ënner hinnen, d'Optioun vum Ernte an engem Autoklaven a virbereeden en onverfälscht gutt schaarf Schnéik op der Uewe.
Wéi kënnt d'Konserve vun der Wolga Herings zu Hause maachen?
Zutaten:
- hirer frësch Wolga - 980 g;
- Schwaarzer Téi - 3 BP;
- Waasser 420 ml;
- Sonnenflower oder Olivenueleg raffinéiert - 120 ml;
- Fiels Salz - 15 g;
- kierzlech Zocker -15 g;
- séiss Pfeffer (Pärp) - 10-12 Stécker;
- Knospe vun engem Nierwen - 4-5 Stéck;
- rout Pabea;
- Koriander (Ernaak);
- Sengem Kier - 5 g;
- Somen vun Dill;
- Lorbeerblieder - 5 Stéck.
Virbereedung
Maacht Konservéieren ass net esou schwéier wéi et am éischte Bléck ausgesäit. Zuerst brong schwarz Tee, fëllt en an e passenden Container op kochendem Waasser hehe gedrängt a verlooss fir de Fifteen bis zwanzeg Minuten ënner dem Deckel op d'Instrumenter. Mir sauere Fësch zu dëser Zäit. Mir losen hir Koppelen, Schwänzelen, Placken a Viscera, raus de schwarze Film am Bauch a räusse gutt. Elo hu mir d'Kassetten ganz an 3-4 Fangmen ewechgeholl an hunn se an engem Kasserpoul oder e Kessel mat engem décke Buedem. Saison Séierjuffer mat Salz, Zocker, Eeër Peffer, Koriander a Senne, Kuch Sëllen, Nierend Knospen a Rot Poppen. Mir ginn elo raffinéiert Ueleg a versegeltes Tee Infusioun. Wann d'Flëssegket d'Scheiwen vum Fësch net komplett erginn, add nach e bësse méi Waasser.
Mir setzen den Behälter mat dem Werkstück op der Kichenplacke vun der Placke, lossen den Inhalt kachen, reduzéieren d'Hëtzt op déi niddereg an hunn seet d'Hering fir 2 an d'Halschent Stonn. Schreift weg d'Platte, lass de Fësch ganz komplett abkillt, da schreift se an e sterile, trockene Glasfäss, bräicht et mat engem Deckel a léisst et an de Kältekafter fir op Lager maachen.
Häerzgemaachte Konserven fir Wanter an Ueleg am Autoklaven
Zutaten:
Rechnungen vun dräi Hallef-Bananen:
- frësch Hering - 2 kg;
- Schwaarzer Téi - 3 BP;
- Waasser 420 ml;
- Sonnenbléie oder Olivenueleg verfeinert - wéi et néideg ass;
- Fiels Salz - 20 g;
- granulierten Zucker - 20 g;
- schwaarzer Pfeffer (Heng) - 12 Stéck.
- Koriander (Erna) - fir ze schmaachen;
- klenge lauerel Blieder - 6 Stéck.
Virbereedung
Fréiere Hering och, wéi am virdrun Fall, gutt, gutt an de Kapp, Schwänzelen a Flossen ofhuelen. Am Oof vun jidde Glasfässer setzen mir op der Lorelbléiem e puer Erbär a Käranderer. Elo