Normalerweis ass Fësch dem ganze Kach gekacht an an den Ofen gebak ginn, souwuel an der Folie a beim Bakblech. Ewechgemoossene Fleesch kann Geméis, heiansdo Fleesch, och Cerealë sinn, de Geschmaach, wa si mat Hëtzt kombinéiert ass ganz gutt mat dem Geschmaach vum Fësch kombinéiert an d'Gericht séiss a frësch.
Wéi a wat fir den Fësch fir ze Baken am Ofen ze fëllen, erzielen mir de Rezepter ënnert.
Fësch mat Reizen a gebacken an den Ofen
Zutaten:
- Ee ganzt Kakass - 3 kg;
- Schweinefleesch Hals - 300 g;
- Reis - 2/3 Coupe;
- Ee - 2 Stécker;
- Zitroun grouss - 1 St .;
- Zon, grouss - 2 Stéck.
- schwarz frësche Peffer;
- Brout Kribbelen;
- Salz.
Virbereedung
Mat gefaangene Fësch Karkaschen hu mir d'Waassegeschränk geschnidden, den Kapp vu méi wäit ewech a gräifen an d'Bannen erof huelen. Duerno breift de Kriibs breed an d'Haut "Strécke" ze beseechen, a schrëftlech d'Schéiermaschinsel ronderëm de Perimeter a an den Placken ze schneiden. Fins, Schwanz a Kapp bleiwen op der Haut.
Pork, Zwiebel, Schnéi-Filet a gekachten Ries am Waasser bis fäerdeg duerch d'Fleeschrauerei zwee oder dräi Mol, Salz, Pärp, Eier, Séiss vun engem grousse oder zwee kleng Zitrounen a gutt gemëscht ginn.
Loosst eis d'Haut vu dobannen mat Zitroun, Salz, Päfferk, schlucken an de Fësch net ganz knaschteg ze schmieren.
Mir hunn d'Kassetten op engem Bakblech verbreet mat Pergament. Ënner de Schwanz an der Lëpsen, fëllen Folieplatinen, sprëtzen mat Bakbueren, fir ze vermeiden beim Kochen a Seechen. Fannen eis Fëschzeecher bei enger Temperatur vun 190-200 Grad. Zéng Minutte virum Enn hu mir d'Folie erofgaang, de Schwanz an de Floss ze schneiden.
Mir erlaaben de Fësch ze komplett gekämmt fir et ze schmaachen an eis Geschmaach a Imaginatioun ze bréngen an eis Schéinheet op den Dësch ze bréngen.
Fësch opgemaach mat Geméis an de Backofen
Zutaten:
- Ganz Karpappe vum Karpfen - 2 kg;
- Muerten - 1 Stéck;
- Bulgaresch Peffer - 1 St .;
- Tomate - 1 St.
- Zitroun - 1 Stéck;
- Zon, grouss - 1 Stéck.
- schwarz frësche Peffer;
- Geméisjus;
- Salz;
- gréngen Dill .
Virbereedung
Carpass Stierm ugeet, den Schwanz an den Kapp, d'Spëtzen, d'Top fënnef maachen
Zwëschenzäit, preparéiert Zwiebelen, Karotten a séiss Pärelen, an d'Réng geschnidden a frësche separat an enger Bratpfanne mat Geméiswierk. An der marinéierte Kärse vu Fësch lounen Zitrounsschnëtt, Tomatenstéift a frittéist Geméis, schneiden Zitrounen vun Zitrone a Scheiwen a sprëtzen mat Dill. Mir leeën de Fësch op der Folie, fett mat vegetabelen Ueleg, bedecken mat déiselwecht Fettfleisch a versécheren et. Fëllen am Ofen op 200 Grad fir drësseg Minutten. Dann huelt d'Top-Folie vu Folie a Blanch fir eng zéng Minutte laang bei maximaler Temperatur.