Bagels, déi d'Fëllung haaptsächlech vu Schockela oder déckem Kaffemak ass, brauche wierklech net e gewëssen Texturstéier wéi d' Buns , déi heiansdo mat fléissenden Kaffi a séisser Fruucht gekämpft ginn. Dofir ass den Teig fir Bagels ka ganz verschidden: Séiss, Sand oder Schicht, wéi zum Beispill an Croissant. Mir hunn décidéiert verschidden Varianten weider ze diskutéieren.
Häre Kéiser fir Croissant - Rezept
E bestëmmte Geschmaach kënnt net nëmmen d'Fill vun Bagelen, awer och den Teig selwer. D'Saachen sinn mat eisem éischten Rezept, d'Basis vun deem ass Kéis.
Zutaten:
- Miel - 235 g;
- Pudder fir Backen - 5 g;
- Häre Kéis - 210 g;
- granulierten Zucker - 75 g;
- Geméiswierk - 75 ml;
- Kefir - 60 ml.
Virbereedung
Start Kachen durch Kombinéiere vun den éischte zwee Zutaten aus der Lëscht. Fir déi trocken Mëschung ofgeleet gëtt a kierzlech Zocker, a gitt duerno an d'Flëssegkeete: Kefir a Geméiswierk. Mam gemëschtent Teasch gemëscht, mixen se mat Häre Kéis, decken mat engem Film an hunn e Rescht fir eng hallef Stonn ze hunn. No sou engem Rest ass de Teig fir Bagels op Kefir an Héih Kéis méi liicht ausgeriicht a geformt an Bagels. Elo bleift se just fir all Klumpen erauszekucken, an d'Dreiefroun ze schneiden an Dir kënnt ufänke matzemaachen.
Shortcake fir Rollen - Rezept
Zutaten:
- Miel - 245 g;
- Pudder Zocker - 45 g;
- Botter - 125 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Mëllech - 15 ml.
Virbereedung
D'Kombinatioun vun den trockene Zutaten zesummen, bësse Botter fir hinnen a schneiden alles mat engem Messer (oder Blenderschneider), bis Dir e Krumm kritt. An de Krüpp an d'Mëllech an d'Ee ze schéissen. Wieder de Kniet nees erofzesetzen bis all d'Ingrediente ginn an engem eenzegen Koma gesammelt ginn. Dee Famillje mat engem Film oppassen an sech eng hallef Stonn ze verléieren, ier Dir d'Produkter gerullt an gitt.
Wéi Dir Hefeg fir Bagels mécht?
Eng perfekt Basis fir Bagels gëtt de gewéinleche Teetz. Dee selwechte Rezept kënnt op aner Bakbueren applizéiert ginn, zum Beispill Pies, vollgeplanzte Pisser a Buns.
Zutaten:
- Instant Hefe - 5 g;
- granulierten Zucker - 15 g;
- Mëllech - 240 ml;
- Botter - 210 g;
- Miel - 485 g.
Virbereedung
D'Zockerkristalle vun der Mëllech zerwéieren an d'Instantielfef iwwer dat ze maachen. Soubal d'leschter sinn geschaimt ginn, d'Heefegloss fir d'Miel hëtzen, d'Schmelzbetter ginn an d'Kneading starten. Lass de Teig an der Hëtzt fir eng hallef Stonn, a no a verdrängt an d'Gréisst, rullt, geschnidden, bilden Bagel a léisst se fir eng weider 20 Minutte halen.