De Rye Brout steet fir Haaptthemen. Den Haaptkomponent vun dësem Brout ass Mieles vu Miel. Als Zerfallsléier gëtt e spezielle Startter gebraucht.
Roggen Brot am Vollek hei ass "schwaarz" genannt, am Verglach zu Weess Brot, deen "Wäiss" genannt gëtt. Dës Faarf vum Brout ass mat der Tatsaach ass, datt während dem Kachen d'Roggen Miel den Schiet ännert.
Et ass also geschitt, datt Brout aus Ziil Miel méi e puer Joerhonnerte war eng vun den Haaptprodukter vun der Bevëlkerung vun eise Breedegraden. D'Roggen Brot krut Popularitéit am 11. a 12. Joerhonnert, wéi Roggen massiv z'eruewert gouf. Den Haaptgrond fir dës lag an der Tatsaach, datt dës Zort Brot nëtzlech a méi bëlleg war wéi Brëll vu Weess.
Wéi vill Kalorien sinn am Zillen Brout?
Ee Bakbuergéiten ass eng ganz aner wéi Weessehong. Et fehlt Gluten, awer et gi méi waasslösbar Substanzen déi Flëss accumuléieren an d'Retention vun der Form vum Brout verhënneren. Aus dësem Grond, anstatt vu Hefeg fir den Teint ze baken, gi Féiermenter mat enger erhéierter Aciditéit benotzt, wat duerch d'Aktioun vu fermentéierte Mëllechbakterien ass.
De Kaloriegehalt vu Roggen a Weess Brot ass wesentlech anescht. Am Géigesaz zu de Weess Brot, dee 245 Kalorien enthält, ass de Kaloriegehalt vu Roggen unbedeckte Brot am Beräich 160-190 Stéck. Déi meescht Kalorien kommen aus Kohlenhydraten, well si méi wéi 37% vum Volume vum Brout sinn. Proteinen maachen ongeféier 5,7%, a Fett - ongeféier 0,5% vun der Mass vum Produkt.
Während enger Ernährung ass eng kleng Zuel vu Zillen Brout gestach, well et eng Quell vun wichteg Nährstoffer ass. Wann Dir Kalorien a Liewensmëttel berechent, ass et dorunner geduecht, datt de Kaloriegehalt vun engem Roggenbrot, mat engem Gewiicht vun 30-40 g, ongeféier 52 Stéck ass. Während der Diät kënnen eng oder zwee Stéck Roggenbrout sinn.