Dir erënnert un eng kräfteg Kuerf vu kuerzen Pâtisserie gefeiert mat enger Crème baséiert op gepréift Proteinen oder Botter? Also hunn dës Desserts scho laang an d'Vergiess verseet, a si goufen duerch d'Analoga op derselwechter Basis ersetzt a mat ähnlechen Fëllstoffer, awer gekacht a dekoréiert op moderner Manéier. Ongeféier ähnlech Kuerf aus engem klengen Pâtisserie an mir schwätzen iwwer dëst Material.
Rezept fir Kuerf vu Kürbisse
Loosst eis mat der Preparatioun vu Sandkuerf ouni Fëllung starten - dëst wäert d'Basis vun all deene Rezepter sinn, déi hei opgeluecht sinn. Dëst Rezept ass ënnerschiddlech vun der klassescher, wéinst der Präsenz vun Pulverzocker an Mëllech an der Zesummesetzung, awer duerch déi Ingrediente gëtt d'Basis grëndlech, séiss a fuscht am Mound.
Zutaten:
- Miel - 145 g;
- Pudderzucker - 65 g;
- Botter - 80 g;
- Mëllech - 35 ml.
Virbereedung
Nodeems Dir e Kuerf vu klenge Pâtisserieën ofkillt, de Miel duerch e Sang mat de Zockerpudder. Ëtlech drénken Zutaten a vermëschen. Addéieren an d'Miel Cube vun de frittéiert Botter a bëschen alles an e Krëpp mat engem Mixer. Dir kënnt d'Komponenten zesumme mat engem Messer schleie loossen, awer benotzt Är Hänn iergendeppes anescht, well de kuerz Deeg méi kal wéi méiglech bleift. Gitt an d'aust-kallech Mëllech, alles alles gruseleg a formuléiert an engem Com. Dee Famillje mat engem Nahrungsfilm ëmsetzen an e Rescht op der Kälte loossen fir op d'mannst eng hallef Stonn, oder et kann d'ganz Nuecht sinn. No enger Zäitperiod rullt de gekillte Teigséi an eng Schicht vun enger Dicke (ongeféier 3 mm), schneiden an a Kuerf. Kneet d'Base vum Test mat enger Gabel, fir Schwellungen beim Baken ze vermeiden. Kuckt d'Kuerf fir ongeféier 20-25 Minutten um 180 Grad a waarmt Blieder vun de Kanten. Fëllt d'Sandbasis just nodeems se komplett abgekillt hunn.
Shortbread Sandwich Kuerf mat Beeren
Zutaten:
- Kuerf vu klengen Pâtisserie - 8 Stéck.
- kierperlech Zocker - 55 g;
- Eegiel Ee - 3 Stéck;
- Stär - 5 g;
- Mëllech - 245 ml;
- Vanilleextrakt - 1 Teelöffel;
- Crème fir de Pefferkär - 120 ml;
- keng Beeren fir Dekoratioun.
Virbereedung
Schluss den Zocker mat Eegiel, Vanille an Stärstéicht. D'Kéiss ze fruucht an ze schéissen an d'Eeër ze schéissen. Wann all déi waarm Mëllech ze addéieren ass, gidd d'Mëschung an de Hëil a waart ze wait fir ze verdicken. Cool de Muertard ze killen, a vläicht veganent mat enger gefruerter Crème. Verdeelen zwou Zorte Crème op sandleche Basen an dekoréieren mat all Beeren.
Shortcake mat Kuchen a Protein Creme
Am Häerz vun dësem Dessert sinn zwee Zorte Crème: e liicht Kapp vun Protein Meringue an eng zäitgeméiss Zitrouncrème mat helle Sourch - ideal fir de Summer.
Zutaten:
Zitrounenem Kaffi:
- Zitrounejus - 355 ml;
- kierperleche Zocker - 115 g;
- Eeër - 6 Stéck.
- Fett Creme - 235 ml.
Fir Protein Creme:
- Ee Blécker - 6 Stéck.
- kierperleche Zocker - 115 g.
Virbereedung
Kombinéiert all d'Ingredienten fir Zitrouncrème zesummen, setzen op enger Platte an koch 10 - 12 Minutten. Décke Crème pour iessen an Kuerf a gitt alles am Ofen op 180 Grad fir 15 Minutten. Cool Dessert ganz.
Fir Mereng iwwer e Waasserbad ze schneiden d'Proteine mat Zucker bis d'Kristalle opléisen. Nodeems d'Protein Creme mat engem Mischer bis zu féiweren Héichpitzen zerwéiert huet, huet se e schon aus dem Bad eräuscht.
Huelt d'gekéierte Kuerf aus engem kuerden Teep mat enger Füllung vun enger Zitrounmëllech a verdeelt e puer Deel vun de gefruerenen Meringue iwwer. Elo kënnt Dir den Dessert wéi et ass, an Dir kënnt iwwer d'Uewerfläch vum Brenner goen, fir den Zocker aus dem Meringuee liicht carameliséiert ze ginn, an d'Uewerfläch vum Protein ass roueg an kaum kriddeleg.