Cherry Wäin ass vläicht eent vun de populärem Sorten vun dësem Getränk no der Trap . Amber Faarf, Transparenz, an am wichtegsten de Geschmaach vum Getränk verdéngt e Sténge vun Wäiner ënnert Wäiner.
An der klassescher Versioun gëtt de Wäin aus der Kiischte vun den Hänn vun der Fermentatioun vum Jus gemaach, awer niewent dëser Method sinn et vill méi.
Klassesch selwergemaachte Wäin aus Kiischte
Déi ganz klassesch Manéier, déi wéineg Energie brauch, awer vill Zäit.
Zutaten:
- Kiischte - 3 kg;
- Waasser - 3 l;
- Zocker - 3 Stack.
Virbereedung
D'Beërkerungen sinn net mäin, fir net ze hëllefen d'Mikroflora fir d'Fermentatioun noutwenneg ze halen. Mir schléifen Kirsche direkt an enger Fläsch (et ass mat Kichelcher méiglech wann Dir e klenge Geschmaach vun engem Getränk gitt) a fëllt se mat waarm Zucker Sirop. Mir verbrenne den Hals vun der Flasche mat verschiddene Schichten vu Gaze a verloossen fir 45-50 Deeg ze wandelen.
Wäin aus der fermentéierten Kiischten mat dësem Rezept ass ganz séiss a ganz staark, sou datt déi, déi de Geschmaach an d'Kraaft vum Getränk schwächen, d'Hälschent vum Zocker ofhuelen.
Wäin aus Kiischjus
Een einfache Wäin vu Kiischtsaft mécht och ganz séier. D'Ausgab ass e staarken Dësch.
Zutaten:
- Kiischtejus - 10 Liter;
- Zocker - 1,5 kg;
- Waasser - 2 l;
- Zitater - 10 g.
Virbereedung
De frësche presséiert Kiischjus ass mat Zocker a Waasser gemëscht, eng kleng Zitroune süchteg a verloosse fir an enger waarmer Plaz ze wanderelen, bis d'Gas Generatioun endet. De fermentéierte Jus muss gefilmt ginn an erlaabt fir nach 2 Méint ze halen, duerno kënnt de Getränk an Flächen a Bäilag
Wäin aus Kiischtebléien
Wen vill Leit wëssen, datt e gudden Wäin net nëmmen aus Fruucht a Jus vu Kiirchen, awer och vu Blieder.
Zutaten:
- Waasser - 7 l;
- Kiischtebléien;
- Rezepter - 1 Handvoll;
- Zocker - 600 g;
- Ammoniak - 2 ml.
Virbereedung
Am Emeliepudding kachen d'Waasser an d'Kirsche Blat drënner eräuschen se mat engem Rollroll op d'Enn. Mir huelt de Pan aus der Hëtzt an setzt en an engem waarme Plaz 3 Deeg.
No der Zäit ass verflunn, de Schock gëtt an een anere Geriicht gossen an mir Zocker an eng handvoll Rosinen erofsetzen (op der Uewerfläch vum Beeren si Mikroorganismen fir Fermentatioun néideg, déi d'Hefeg vu Wäin ersetzen). Geméiss d'Gurteren an d'Stäerkt vun der Getränksmoart änneren Ammoi gëtt et nach Ammoniak, futti fir d'Fermentatioun fir 8-12 Deeg.
Am Prozess vun der Fermentatioun ass et néideg fir de Wäin ze schmaachen - et sollt e zimlech séiss.
Soubal d'Kappe vum Schaum schlofen ass - d'Fermentatioun ass opgefall, de Getränk kann gefilmt a gespumpt ginn. Soubal de jonke Wäin duerchsichteg ass, da muss se nees ofginn (Plastik) a kontrolléieren de Niveau vun Kuelendioxid an hinnen: wann d'Flasche méi dicht ass - de Gas muss erauskommen.
Am Prozess vu Waasserkierperung ass et néideg, de Formaaf 2-3 Mol ze fusionéieren. Wann de Wäin kloer ass, ass se preparéiert.
Virbereedung vum Wäin aus der Kiischte vun dësem Rezept léisst vill Zäit, awer d'Resultat ass et wäert.
Wäin aus Kiischte op Wodka
Fans vu befestegte Wäiner sinn d'Wäiner vun de Kiischte schaarf, op Wodka gekacht.
Zutaten:
- Kiischten - 3 kg;
- Zocker - 1 kg;
- Waasser 750 ml;
- Wodka - 500 ml;
- Rezepter - 1 Handvoll.
Virbereedung
Vun de reenen Kiischte drénken de Juice a mëschten se mat Waasser a 2/3 Zocker. Virum Dir de Wäin aus der Kiischte op d'Fermentatioun setzen, ass et noutwendeg fir e Starter ze maachen, an deem d'Qualitéit e puer Handvoll Rosinen hunn. Fermentatioun vun der Wort brauch eng ronn eng Woch, duerno kann et Wodka fir de Wäin ginn.
Spirituéiert Wäin ass fir 5 weider Deeg gepréift, gefiltert ginn, de Rescht vum Zocker a Buedem. Soubal driwwer gëtt transparent, de Wäin ass bereet fir den Konsommatioun.