Obschonn bal all Mënsch wéi Brout, kann et net als komplett harmlos Produkt sinn. Dofir ass et besser fir et an engem Brouten an ouni Hefeg dohinner ze baken.
Rezept fir unbedeckte Brout am Brout
Backen net entloossert Brout an engem Broutbaker ass net esou eng lästeger Occupatioun wéi et an den Ofen ze kachen ass, dat haaptsächlech ass fir en gessehuele Laies ze preparéieren.
Zutaten:
Fir Starter:
- Weessenzorten fir Keartung - Handvoll;
- Mëllech - 1 Element;
- Miel - sou vill datt d'Mëllech zu enger dënniger sauer Crème ëmgewandelt gouf.
Fir Brout:
- Waasser 210 ml;
- Weessmehl - 290 g;
- Salz - 1 Eeërbecher;
- Roggen Miel - 70 g;
- Weess Géiere - 3 Zoppeläffel. Läffelen an ¼ tbsp.
Virbereedung
Start mat der Startnummer. D'Mëllech dréit an engem propperem Buedem a léisst et sauer maachen. Wéi laang et da geet, hänkt vun der Temperatur vun Ärer Wunnfläch, hëlt ongeféier 3-5 Deeg. Weizkären an engem naasseg Géiss an regelméisseg naass. Sprossen solle am zweeten Dag sinn.
Räis d'Kierwerken an se an d'sëllech Mëllech setzen. D'Miel ze addéieren fir eng dënne séiss Creme ze maachen. Deckt de Kroun mat Gaze an setze fir en Dag fir déier. Am zweeten Dag, wann d'Blasen erscheinen, add 1/3 Tabe. Waasser oder Sauermëllech a Miel, sou datt d'Laim kee Konsequenz ass wéi eng déck séiss Creme. Neen, de Krëpp deelen a verlounen fir en Dag.
Am drëtten Dag addéiere mer méi Miel, fir datt d'Konsequenz erëm méi wéi eng décke séiss Creme gëtt a mat Gaze abdeckt. Maacht et déiselwecht Saache fir e puer Deeg, a packen dann d'preparéiert Uelegen mat engem Deckel a leschen an de Frigo.
Fir Brout, mixen am Brout, Waasser, d'Affer an d'Salz. Beife matenee vu Miel ze gi sinn, wielt de "Fresh Dough" Programm, léisst de Teesch gemengt zweemol maachen a schécke vum Apparat aus. Huelt den Teig fir 10 Stonnen ze goen, a setze sech dann op de Programm "Baken" a baken Brout 2 Stonnen.
Bezdorozhevoy Roggenbrout am Panasonic Brot Pan
Et ass u Wäert datt Dir esou Brout an all Broutermoudermodell maachen kann. Den Haaptinhalter bei der Preparatioun vun den unbedeckte Roggenbrout an engem Broutbaken ass eng Roggen-Rettich Rettungsmaser, déi Dir virbereet.
Zutaten:
Fir Starter:
- Roggen Miel - 4-5 Tosch. Läffelen;
- gekachten Waasser - 200 ml.
Fir Brout:
- rye starter - 400 ml;
- Weessmehl - 150 g;
- Roggen Miel Schuel - 300 g;
- waarm Waasser gekuckt - 200 ml;
- Salz - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
Wéi Brout ouni Heefeg an der Brout maachen ze maachen? Maacht de Buedem. Fir dëst ze maachen, rësse Waasser an engem klenge Glasfäeg aus Zëmmertemperatur, a gitt duerno d'Miel of. D'Sauer soll eng Konsistenz vu décke séiss Creme sinn. Deckt de Kroun mat engem Stoff oder Gaze an setze en fir en Dag, awer vergiesst net datt de Stoff gemooss gëtt.
An engem Dag gëtt d'Mëschung zu enger Réckmëtt an Blasen erscheet. Zousätzlech zousätzlech 100 ml Waasser of an d'Miel an d'Miel ze huelen fir et nees wéi eng séiss Creme ze maachen. Deckt mat engem Stoff an erléist een Dag. No der Zäit virausrécken d'Roggen Miel erem an der Sauer a faarft mat engem Stoff. Duerno fügen erëm e puer Löffel Miel an dës Kéier, d'Glas mat engem Deckel zoumaachen an de preparéierten Ferment am Kühlschrëft setzen.
Wann Dir eppes Brout bäet, léisst ee sech an d'Brout maachen, duerno Waasser, Salz, Séiss Weess a Roggen Miel. Set de Programm "Fruuchtes" an wann den Apparat den Teint kniet, hëlleft him mat engem Holzspatel. Nodeems de Broutkemer ofgeschloss huet, den Teig ze schneiden, huelt de Rührer a léisst de Apparat de Programm erofhuelen.
Duerno maachen d'Broutmanager a verloossen den Teigs 2-3 Stonnen ze goen. Wann et doubléiert ass, ass d'Brout preparéiert. Setzt den "Baking" Programm a kuk et fir ongeféier 1,5 Stonnen (d'Zäit kann variéieren jee no dem Modell). Nodeems de Brout fäerdeg ass, setzen se op de Bord, deckt mat engem Handtuch a lues cool.