Tausend Joer hunn d'Schmëddelen aus Damaskus Stéier d'Damaskus e richtegt Waffezentrum gemaach. Eng kollaalt Waffen mat Schëlder vum Damaskleed Stéier war e gudde Präis ënnerscheed, et war schwéier ze kafen, och wann d'Geld war. D'Saach ass datt dës Stahl e ganz arbeitsintensiven an der Produktioun ass. Ausserdeem war de Geheimnis fir de Damaskleesch Stahl ze frustréieren vun lokalen Schmiergelenker, déi d'Famillgeheimnis nëmme vun Generatioun zu Generatioun iwwerholl hunn. Deen eenzegen Analog vu dësem festen Stahl gouf méiglecherweis fir d'Japaner, déi esou Metall benotzt hunn fir hiren legendären Katanas ze maachen. A russesche Schmëler waren berühmt fir Damaststéier vum Damaststéier.
Damaskesch Stéier ass méi Schicht a Struktur, an der Mëtt vun der Blade gët et e massive Kär, deen ëmmer erëm an de feinste Schichten vum Stol gewéckelt gëtt. No Enn vum 20te Joerhonnert huet d'Situatioun mat dem Damasklef vun de japanesche Grondrechter fundamental verännert, déi d'Klinge präzis reproduzéiere kënnen, sou d'selwecht geschmiert ginn.
Chef's Messeren vu Damaskus Stier
Wat ass besser wéi déi gewéinlech Kaffemesser aus Damaskus Stier, braucht Dir esou ee Schwéier an der Kichen? Dës Messeren si ganz resistent op verschidden aggressiv Ëmfeld, déi oft an der Kichen (alkalesch, sauer) fonnt ginn. Dës Acquisitioun ass begleet vu nëmmen enger onkonventionell Nuancen - deier. Awer Dir sollt verstoen datt Kachatelierer vu Damaskesch Stëck kafen ass eng eenzegarteg Investitioun, well et net méiglech ass am Verlaaf vun der Standardbetrieb ze verwinnt. Dëse Kiche vum Damaskleesch Stahl gëtt méi oft benotzt, de Schnëtt ergëtt e perfekt souguer, mat esou engem Tool ass eng Freed. All déi Operatiounen déi mat engem Messer an der Kichen gemaach ginn musse vill méi schnell sinn: Schredder, Schneiden, Schneiden - alles versteet an eng Saach vu Sekonnen! Kuckt Iech e Set vun echte Kichenmesser aus Damaskus Stier, Dir musst net fir dësen Inventar fir den Rescht vun Ären Deeg ze kafen.
Scharf Messer vu Damaskesch Stéier
An dësem Abschnitt soen mir wéi Dir fir e Damascutters richteg ze versuergen ass, fir et ze schärfen. Beim Schärfen vun Messer aus Damaskus Stier ass et ganz wichteg fir den gewënschten Wénkelwinkel ze halen. Ideal gëllt als Optioun als eng niddreg wéi 90 °. Dëst erlaabt de Messer gläichméisseg ze schärfen, wat et gutt Qualitéit ze schneiden. D'Verhältnisser vun der Schneidebene vun der Messer an der Bar sollten ongeféier 20-25 ° behalen. Probéiert de Wénkel onverännert bleiwen, da kritt Dir dat richtegt Messer vun der éischter Kéier. Vergewëssert Iech datt Dir, wann Dir de Enn vun der Schleisssteingebalere kënnt erreechen, du gläichzäiteg mam Enn vum Messer ze kommen. Kawe kucken op datt de Messer net aus der Bar fällt, da kann een seng lateral Uewerfläch kratzen. Do not over-presse de Bar - dat wäert d'Aarbecht net beschleunegen, awer, am Géigendeel, maachen et schwéier. Wann Dir e puer ze scharf mécht, da kënnt Dir kaum den exakt Winkel beobachten.
Déi beschten Damaskeschossmierer
An der Fairness kann mir soen datt bis elo déi meeschte Messer vum Damaskleft produzéieren nach ëmmer an Japan. Et sollt bemierkt datt d'Japanesch déi héichste Qualitéitsproduiten produzéieren, déi einfach kee Grond sinn ze beschwéieren. Déi populéis Marken vun dëser Industrie sinn Kasumi, Hattori, Tojiro, Samura. E puer europäesch Fabrikanten genéissen och Konsumenten mat zimlech tolerable Küchenmesser.