Kommt op e Restaurant, ganz wéineg Leit wëllen verfollegt ginn, mä an deene meeschte Fäll ass et eraus. Et gi vill Stëmmungen, déi eng Persoun méi hunn.
Catering-Équipen gedeefegt, hir Zuel ass ëmmer méi grouss ginn. Markéierer hunn eng laang Tricks entwéckelt, déi an Restauranten genotzt ginn fir Clienten ze dréinen, fir méi Sue ze verloossen. Genuch fir Marionetten! Et ass néideg, fir erauszefannen, wou d'Tricks ugeholl ginn op se ze reagéieren. Opgepasst: Mir wäerte net iwwer d'Benotze vu schlechten Qualitéitsprodukter oder Alkoholvergläicht, awer kuckt op aner Tricks.
1. De Menü ass net ee Buch
Een berühmte Restaurantberater sot datt eng grouss Menüskaart, wou et vill verschidde Platen gëtt, verursacht Verwirrung am Client an mécht him Zweifel. An deene meeschte Fäll kënnen den Optraggiewer denken datt hien iwwerhaapt net gewielt huet an net zefridden huet. Oh, wéi oft et geschitt. Ausserdeem eng grouss Zuel vu Säiten am Menü erënnert den impressionant datt et onméiglech ass sou vill Köstlechkeete qualitativ a schmackeg ze kochen. E Zeechen vun enger gudder Institution ass e Menü op engem Blatt.
2. Erënnerungen un der Famill
Wann Dir eng Emfro iwwer verschidden Leit leet an Är Lieblingsgeriitt erauskënnt, da ginn déi meescht Äentent Äntwerten esou wéi: d'Bommen vun der Bomi, d'Borsch an d'Mamm. Vill Catering-Etablissementen manipuléieren dëst an enneren an hirer Menus, zum Beispill, en Brout bei doheem, de Grousspapp Casserole a sou weider. Hei ass ze bekennen, goufen zu deem dozou gefouert?
3. Platen fir all Goût
Verschiddenes iessen net Fleesch, anerer, am Géigendeel, wéi Burger, anerer dierfen op enger Ernährung. Dës an aner Astellungen vun de Leit ginn an de Caféen a Restauranten berücksichtegt. Vill Menue ganz sécher Vegetarier a Nahrung. Allgemeng ass d'Sortiment esou, datt kee kann ouni eppes ze bestellen.
4. Néng Zuelen a näischt
Kommt nächste Kéier an engem Restaurant oder Café, musst Dir sécher op esou Detailer oppassen - egal ob den Numm vun der Währung am Präis oder nemmen Figuren steet. Hei ass den Trick: Dir braucht net déi Erënnerung erem erem ze erënneren datt hien Sue géif ausginn. Ville Leit hunn dorun geduecht. Op dëser Basis goufen et Studien gemaach déi weisen datt d'Leit, déi e Menu ouni Dollar Zeech kréien kréien vill méi Sue wéi wann se sinn.
5. D'Aktioun déi de Portemonnaie verschwënnt
Wéi schéin: Si hu keng Zäit fir eng Bestellung ze maachen, an de Kellner huet schonn e puer Iessen bruecht, et als Kompliment vum Kich ze presentéieren. D'Geriicht ass kompakt, awer et huet eng schéi Servette, an dat Haapthaus ass datt et Liewensmëttel produzéiert, déi Appetit verursaachen.
6. Visuell Attraktioun
Elo ginn d'Menüen, d'Restaurateuren hunn direkt Platen déi bestallte verkaaft ginn. Dëst ass op verschidden Aart gemaach, zum Beispill gëtt de Numm an enger anerer Faarf, ënnersträicht, an engem Rumm gesat oder souguer eng Foto vun engem Plat. All dat huet Opmierksamkeet a bewierkt datt de Wonsch e Bestellung maachen.
7. De Fang mat engem dreckeg Trick
Hutt Dir eng vill Saache gesinn op der neier Säit? Eng aner onerfuerscht Entdeckung - mutt Kaafummumm, deen als Bonus an villen Équipen op de Kont investéiert ass, ass e méi eeschte Zweck. Mint huet eng berouegend Auswierkung op den Verdauungstrakt, sou datt de Gaascht net iwwer Iwwerdauer a Schwellunge leiden. Dofir gëtt de Client zefridden, dat heescht datt hien erëm zeréck kënnt.
8. Epithete fir de Präis erhéijen
Spezialisten vun enger vun den amerikanesche Universitéiten hunn festgestallt, datt wann de normale Numm vum Iesse fir en attraktiven Epitêt, e spannenden Appetit gëtt, dann wäerte de Verkaf vun 27% eropgoen. Denkt fir Iech selwer datt Dir léiwer hätt, "Fësch mat enger Krust vum Kéis" oder "Fësch mat enger schmaache Käsekrust" ze bestellen? Eng aner interessant Fait - déi Leit, déi schéine Adjektivë am Menü sichen, huel e puer gutt iwwer d'Etablissement.
9. Dat war net langweileg, awer de Kont erhéicht
An de meeschte Restaurante spillt eng onendlech Musek spillt als en Hannergrond, deen net mat der Kommunikatioun stéiert, mee eng agreabel Atmosphär schaaft. Experimenter weisen datt d'Mënsche Musek méi wéi Musik verbonne sinn wéi ouni et. Déi profitabelste vun dësem Beräich ass de Klassiker, deen den Finale vun der Rechnung um 10% erhéicht. Dëst gëtt erkläert vun der Tatsaach, datt Klienten d'Selbstwertchancen an d'Gefill hunn datt se reich an respektabel sinn.
10. D'Tabelle muss eidel sinn
Vill Leit hu festgestallt wéi schnell d'Kaddare probéiert déi leere Placke vum Dësch ze entfernen. An dëst ass net e Zeeche vun excellentem Service. D'Platen ginn ewechgeholl fir de Client den Eelefmeter ze ginn, datt hien e bëssen opgestallt huet a sech bei engem eidelen Dësch net ze bequem ass, wat et nach ëmmer bestellt. Eng aner Saach, wann eng Persoun gesinn huet, datt d'Zuel vu leere Platten op dem Dësch wäerte wuessen, et wier e Zeeche fir ze stoppen.
11. Gitt e richtegt Gourmet
Spezialist am Restaurantgeschäft hunn laang gebraucht de Chip: Leit ginn zu eppes original an "cool". Dëst manifestéiert sech an den auslänneschen Nimm fir vill Platen. Hei huele mir zum Beispill Croutonnen: e puer Leit sinn e Wonsch ze bestellen (well se gebrannt ginn), mee Croutonnen - dat ass ganz aner Saach. En anert Beispill ass de Salat "Caprese", dee Kéis, Tomate, Olivenueleg a Gewiirmer enthält. Déi gewéinlech Zutaten, an de Präiss fir sou e Geri gëtt héich.
12. Attraktive Präis
E puer Ariichtungen ginn fir e Trick, deen mat der Onattentioun vu Leit verbonne gëtt, a vläicht méi oft de Client einfach op den Präis ukuckt, anstatt op Gewiicht. Am Menü ass de Präis pro 100 g Platen agefouert ginn, awer esou kleng Portioune ginn nëmme wéineg gedronk an normalerweis 200 g, oder nach méi. Dofir ass de Betrag am Scheck mindestens zweemol esou héich wéi et erwaart gëtt. Ongewéinlech Iwwerraschung, ass et net?
13. Besëtzer
Et ass längst bewäert datt de Succès vun enger Institutioun hänkt vun der Qualitéit vum Service of, hänkt wann de Kandidat positiv behandelt, bréngt séier d'Menüen an verfaellt net d'Veruerdnung, d'Betrag vun de Spëtze wäerten erheblech eropgehen. Ausserdeem gëllt de Service regelméisseg Clienten.
14. Platen maachen datt jidderee kann leeschten
Well bekannte Restaurateuren offenbaren een anere Geheimnis, wéi Dir mat der Hëllef vun engem korrekt kompiléierte Menu de Client klickt, eng Bestellung ze maachen. Oft Restauranten bréngen d'Menüen deier als Plack. De Gaast, kuckt duerch d'Sortiment, fënnt Stellungen, déi net präisbar sinn, mä et ginn och manner déiselwecht Platen, déi an d'Uerdellung goen.
15. Schreiwen vun enger existenzgerechter Aufgab
Kommt am Café oder Restaurant, kënnt Dir kucken datt et op verschidden Dëscher ass e Zeech "Bestellt". Dëst ass natierlech natierlech wahrscheinlech, awer heiansdo si benotzt fir e Agiogag z'erreechen, fir datt Gäscht d'Infrastruktur gefragt gëtt. Oft ass den Dësch op grouss Dëscher opgestallt, fir datt se keng Paie fir si hunn, well se fir grouss Betriber entwéckelt ginn fir vill Revenue ze kréien.
16. Original an attraktiv Menü
A ville moderne Caféen kënnt Dir originell Menue gesinn, wou d'Nimm an d'Präisser net an de Säulen gesi ginn, well se ze kleng an oninteressant sinn. E vill méi attraktiv Optioun ass de Menü, wou Präisser sinn ganz iwwert d'Säit verstreet, Zeechnungen an aner Dekoratiounselementer ginn agefouert. Dir wäert iwwerrascht ginn, awer et ass och e Trick. Dëst gouf erfonnt fir et méi schwéier fir de Client selwer ze orientéieren an d'Präisser ze vergläichen an hinnen eppes méi bëlleg ze maachen.
17. Schéine Legend
Fir Clienten ze gewéckelen, musst Dir eppes matdeelen, an ee vun de effektive Spëtze ass Äer Eegenheet. Stellt Iech vir: Niewt zu zwee identesch Restauranten, nëmmen ee Kuch eng reguläre Supp, an anert engem - eent geheimt Rezept, dat vun Generatioun a Generatioun iwwerdroe gëtt. Wat hätt Dir gär probéieren ze probéieren?
18. Wannsou all Dir Iech iwwerzeegt gitt?
Dësen Trick gouf vun franséischen Harsonen erfonnt. An et besteet datt de Kellner ganz séier Nimm vun Drénken liwweren an am ganze leschten Enn erwähnt iwwer déi techsten Positiounen an enger Bar. Wann de Client et net versteet, da rifft normalerweis den Virennumm, deen un Iech erënnert. Hei ass eng onerwaarte Scheedung.
19. Geheim ënnert ënner siwen Schleisen
En aneren Trick vun de Jugendinstititiounen, déi versicht hunn, déi richteg Eegeschafte vum Deel ze versteelen. Amplaz datt d'Band mat Zuelen ze bezeechent gëtt d'Wierder benotzt: Standard, kleng a groussen Deel. Wann Dir d'Präisser vergläicht, ass et kloer, datt e groussen Deel méi profitabel aussieft, awer wann Dir déi tatsächlech Bänn befaasst, wäert d'Resultat ganz verschidden sinn.
20. Exklusiv vum Kichechef
Fir e Geriicht ze verkafen, deen normalerweis vill kascht, gëtt d'Menü niewend se "vum Chef" gekennzeechent, wat se direkt an d'Ae vun de Gäscht erhéicht. Oft Kellereur zielen esou eng Positioun e spezielle Akzent. E Saisonfrënd oder e Kaffi vum Dag kann och benotzt ginn.
21. Traditiounsnamen vun Iessen
De Menü vun de Restauranten präsentéiert originell Platen, awer wann Dir eng Bestellung maacht, entdeckt vill datt dëst en Iesse kann an doheem bestued ginn. Als Beispill kënnt Dir normale Pasta huelen, wat e Favorit ass vun enger rieseger Zuel vu Leit. Am Menü vun Catering-Etablissementen gëtt sou keen Numm fonnt. Et gëtt geschriwwen "Nuddelen", "Tagliatelle" a sou weider. Sou Nimm vun de Platen maachen se am Unbewosst vun enger Persoun méi attraktiv an originell.
22. Duerchdank Aperitif
Hutt Dir d'Bestellung gemaach an datt déi alleréischte Kéier op den Dësch gefeelt gëtt Alkohol. Dat geschitt aus engem Grond: Getränker verursachen Appetit, an dëst kann d'Unzuel vun de Commanden erhéigen. Fir deen selwechten Zweck gëtt Brout séier agebaut.
23. Et gëtt keng Wiel
Vill Kaffi benotze d'"closed closed" Regel, déi an bëllegst Iessen an deier Restauranten benotzt gëtt. De Client, och ouni Choix ze wielen, héiert d'Fro: "Sidd Dir roude a wäiss?". Et ass onwahrscheinlech ze refuséieren, och wann et kee Wonsch no eppes ze bestellen ass, also gëtt eng weider Positioun op de Kont hinzeweisen.
24. Fësch Tricks
An gudden Restauranten ass d'Menü sécher Fëschgerüst, a wéineg déi wierklech verstinn. Et ass ganz selten fir e spezielle Numm fir eng Rei roude Fësch ze gesinn - am meeschte Fäll gëtt d'Wuert "Lachs" benotzt. Elo gi vill iwwerrascht. Sou ee Fësch, wéi Lachs, existéiert net! Mee et gi Salmoniden. Dozou gehéieren de Sauerlachs, rosamlech Saisona an Coho-Lachs. De Trick ass dat fir Kachen déi bëlleg Rassen vu Fësch benotzt ginn déi fir deier ginn, an den Ënnerscheed leider, kann nëmme vu professionnelle bestëmmt ginn.
25. Erfolleg duftend Marketing
Wann Dir net schonns wosst, da sinn d'Dünger en Effekt op de mënschleche Geescht, an dat gëtt vun Restaurateuren fir Manipulatioun benotzt. Huelt Iech vir datt d'Aroma vu Vanille oder Zimt kräftegt Dir fir en Dessert ze bestellen, awer de Geroch vu Speck am Mueren erhéicht d'Commanden fir de Buffet. Wat fir ze soen, wann vill Leit, déi Kaffi vu Kaffi héieren, onbedéngt selwer eng Schong kaaft, och wann et net geplangt gouf.